LOMBOK UTARA - Kelompok
Kuliah Kerja Nyata Pemberdayaan Masyarakat Desa (KKN PMD) Universitas Mataram
yang berlokasi di Dusun Paok Rempek, Desa Genggelang, mengadakan pelatihan
pembuatan produk makanan sehat berupa nugget ayam kelor dan nugget pisang.
Yang dimana kegiatan ini
dihadiri oleh ibu – ibu Kelompok Wanita Tani yang terdiri dari Kelompok Mustika
Tani, Kelompok Inak – Inak Genem, dan Kelompok Nunas Barokah yang berlokasi di
rumah Bapak Ijang yang dilakukan pada hari Kamis (01/08/2024)..
Di Desa Genggelang juga
terdapat kasus stunting, yang dimana jumlah bayi yang usianya 0-12 bulan yang
terkena stunting sebanyak 30 anak, sedangkan untuk yang di dusun paok rempek
terdapat 15 anak yang terkenan stunting.
Pelatihan pembuatan
nugget ayam kelor dan nugget pisang berguna untuk meningkatkan gizi anak yang
dimana salah satu kandungan gizi dari nugget ini salah satunya mendukung
pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh balita, batita, ibu hamil dan ibu
menyusui. Proses pembuatan nugget ayam kelor dan nugget pisang dilakukan dengan
cara dikukus dan digoreng yang dimana bahan utamanya menggunakan ayam dan daun
kelor serta pisang ketip yang matang.
Untuk proses pengolahan nugget ayam kelor dilakukan dengan menghaluskan
ayam. Sedangkan untuk daun kelornya direbus selama 30 detik agar kandungan
nutrisinya tidak hilang. Setelah itu, campurkan tepung tapioka ½ kg dan tepung
terigu ¼ kg dengan campuran 1 buah telur dan ditambahkan air hingga adonannya
seperti MPASI dan tambahkan garam ½ sdm. Selanjutnya, adonan tersebut di kukus
selama 25 menit. Setelah matang, adonan didinginkan lalu dipotong sesuai selera
kemudian dibaluri telur dan tepung panir lalu digoreng.
Sedangkan untuk proses pembuatan nugget pisang sama halnya dengan pembuatan
nugget ayam kelor, hanya berbeda di bahan utama saja. Dimana nugget pisang ini
menggunakan ¾ kg tepung terigu dan ¼ tepung tapioka, serta tambahkan gula
sesuai selera.
Kegiatan pelatihan pembuatan pembuatan makanan sehat ini menarik antusias
ibu – ibu KWT yang dimana produk ini dapat mendukung pertumbuhan dan perbaikan
jaringan tubuh untuk batita, balita, ibu hamil, ibu menyusui serta dalam
penyampaian tadi dalam pembuatan nugget ini tidak menggunakan micin dan bahan
penyedap lainnya. Ungkap Yuyut Amisya sebagai pemateri pelatihan pembuatan
produk makanan sehat (01/08/2024)
Ungkap salah satu ibu KWT Mustika Tani nugget ini sangat mudah dibuat dan
sangat sehat untuk anak – anak sehingga sangat cocok dijadikan pengganti snack
yang tidak sehat untuk anak.
Ketua KKN PMD Unram Desa Genggelang 2024, Fany Dwi Purnomo berharap
kegiatan ini dapat memotivasi ibu – ibu agar dapat menerapkan pola makanan yang
memiliki kandungan gizi yang seimbang serta ibu – ibu di dusun paok rempek
dapat membuka peluang usaha. Kegiatan pelatihan pembuatan produk makanan sehat
ini diharapkan menjadi awal untuk ibu – ibu menerapkan hidup sehat gizi
seimbang.
Nb. Senja madani anriana, wanda.